2021-2022学年度工作述职（张苏翔）

　2019年，我从总务主任的岗位退下来主要负责食堂工作，兼任了两届初三毕业班的体育课，三年来我始终坚持高标准、严要求，较好地完成了各项工作任务。

一、在精细管理上下功夫

　　食堂事务复杂繁琐，服务对象，多需求广泛，众口难调。为切实抓好食堂工作，我就在细致管理上下硬功夫，摸索出了一套适合校情的管理办法。

1、健全机制细致化。在分管校长的指导下，我们建立了食堂管理的责任机制，确保各项工作落实到位，责任到人，消除管理盲区。结合食堂实际，制定和完善了各项管理制度，对食堂整体工作流程进行细化分工、定人定岗，从而推进了工作流程的细致管理。

2、把好“五关”严管理。一是严把职工健康关，每个参与食堂工作的人员都按要求办理健康证，杜绝身体不合格人员上岗。二是严把物资采购关。大宗物资按上级要求，实行招标定点配送，集体采购，蔬菜、肉食采购坚持定期了解市场行情，根据市场变化，调整物质价格，保证质优价廉。三是严把食品入库关。物资入库坚持由我和验收人员负责检查质量、核定数量，专人负责、出入有据，四是严把食品储存关。尽力做到零储存，坚持当天消费多少购进多少，对少量的库存物质实行安全存放，杜绝腐败变质。五是严把财务管理关。在食堂财务上实行阳光采购，做到账目、现金、条据、物质四相符。

3、改善环境促管理。卫生环境、就餐环境的好坏直接影响到食品加工的安全，师生的食欲，也是餐饮行业关注的焦点。为了改善食品制作和师生用餐环境，我特别强化了内部管理。

一是食堂地面、墙壁、灶台、案板、桌椅坚持每天用洗洁精和84消毒液认真清洗，杜绝卫生死角，实行一天一检查。二是在餐具消毒方面，建立并落实餐饮具清洗消毒制度，严格做到一洗二刷三冲四消毒，责任落实到人，每天进行检查与记载。三是食品安全警钟长鸣，常抓不懈。蔬菜仔细清洗后才准许加工，加工后的食品在出餐前必须进备餐间。四是所有餐具清洗后，按不同的规格分类，按指定的位置摆放整齐，尽量使操作间清洁、宽敞、合理有序。，

二、在科学配餐上动脑筋

　　由于学生生理代谢旺盛，生长发育快，对营养的需求也日益增多，为此，我和食堂工作人员坚持以科学营养理论为指导，为学生提供丰富多样的食材，做到营养配餐，达到主食、蛋白、蔬菜、油脂的均衡摄入，以促进学生的健康和生长发育。

1、满足营养需要。坚持营养配餐原则。

2、注重花样翻新，为了提高学生食欲，做到合理搭配，科学搭配，坚持随季节变化，参照市场供应，及时进行食品调整。

3、避免食物营养损失。为尽量减少食物在加工、烹调过程中的营养损失，提高食物利用率，尽管食堂每天加工量很大，但尽量做到蔬菜手工刀切，蔬菜长短保持适当，土豆等含淀粉量大的食品尽量减少浸泡时间，尽量减少食品营养损失。

4、确保食品安全。一是对四季豆等皂素含量多的食品，坚决不给学生食用，二是严禁让季节生芽的有毒食品进食堂，不供应凉菜。

三、在师生满意上想办法

1、增强服务意识。我坚持加强职工的岗位培训和职业道德教育，以增强员工的服务意识，坚持和职工一起把学生当做自己的孩子，把老师当成自己的家人。

2、严格成本核算。在物价上涨的情况下，为兑现饭菜不涨价的承诺，我控制购入成本，精细核算每一份食品实际耗用的主料、辅料、调料、天然气费用，尽量减少加工成本，定期对食堂的账目进行审核，做到保本经营。

3、提高制作水平。不断加强对饭菜质量的监督，督促员工提高烹饪技艺。

体育教学工作中，我根据每个学生的成绩进行分组教学，每组安排不同数量的练习，对差生进行强化训练。在微信群里和家长进行沟通，布置学生在家的跳绳练习，由家长每天拍视频传到群里。一段时间后抽测跳绳获得了非常满意的效果，我任课的班级在中考体育加试中取得了不错的成绩。

    虽然退出了总务处主任的岗位，但学校工作需要我做的事，我也总能尽心尽力去做，协助做好后勤工作平稳过渡。

    天道酬勤。我辛勤的付出得到大家的认可，我将站好最后一班岗，为四十多年的职业生涯画上一个圆满的句号。

                                                        张苏翔

                                     二〇二二年六月九日